国瑞一号黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。

每百克国瑞一号黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

国瑞一号是甘肃国瑞农业自己培育的黑土豆品种，品种改良了传统黑金刚和黑美人产量低病毒高的缺点，在甘肃，贵州，云南，广西每亩实现亩产2000kg以上，大薯率达80%，平均每个土豆3两以上，最大可达1.5斤

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